Menù di stagione

Ingredienti stagionali di primissima scelta, esperienza, sperimentazione, attenzione ai dettagli: questa è la nostra cucina. Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luca Comerlati e dal suo staff.

 

Per cominciare:

Crudo di Sauris con pizza fritta al pomodoro e basilico

Wafer alle mandorle, fondente di tropea, zucca e Monte Veronese

Polipo alla paprika, crema di carote, zenzero e polvere di bacon

Battuta di tonno, scarola liquida, pesto di olive e burrata

Salmone da noi affumicato, insalatina di mela verde, arance e mandorle tostate

 

Pasta e risotti:

Bigoli con ragout d’anatra e olio aromatico

Cappelli del prete, patate, burrata e tartufo nero nostrano

Spaghettino nero, seppia, cime di broccolo e spezie

Mezzi paccheri ai 5 pesci

Risotto con crema di limone, crudo di scampi, polvere di cappero e rosmarino

 

Piatti di importanza:

Tagliata di Angus Americano, misticanza, frutta secca e tartufo nero nostrano

Guancia di vitello all’Amarone, spuma di patate e porro fritto

Gamberi scottati, cavolfiore e curry

Tonno scottato, verdure all’agro, pistacchio e salsa aioli leggera

Selezione di formaggi del Caseificio Rindel di Sprea con mostarde e confetture

[Tutti i secondi piatti sono completati con una verdura di accompagnamento]

 

Per concludere in dolcezza:

Torta della Vittoria

Semifreddo al sedano, tequila e lime con coulis di fragole

Semifreddo al pistacchio, amarene e nocciole

Tortino soffiato al cioccolato, salsa arance e zenzero

“Ops…. si è rotto il cannolo”

Pera cotta al vini rosso e spezie, cremoso al formaggio e crumble cioccolato e mandorle

 

Acqua:

Pejo Naturale e Gassata

 

Vini della selezione il Convivio:

Clivus Soave classico 0,750 l

Clivus Corvina Igt 0,750 l

 

Caffè dal mondo:

Giamaica Blue Mountain 100% arabica
Il caffè più pregiato al mondo coltivato a 2000 mt  dai profumi floreali, leggera acidità e buon corpo

Brasile Santos Cereja Madura 100% arabica
Coltivato nella zona di San Paolo a 900/1000 mt. Aroma delicato, acidità leggera e gusto dolce

Papua Estate Plantation 100% arabica
Coltivato nelle foreste a 1300/1500 mt. Profumo delicato ed eccellente corpo, acidità poco accentuata, aroma fruttato

Portorico Yauco Selecto
Il caffè dei Papi, coltivato a 1000 mt. Corpo notevole e fine aromaticità, con inconfondibile retrogusto di cioccolato fondente

 

Digestivi:

Grappa Storica Domenis ”bianca e nera”

Marc di champagne Moet & Chandon “grappa di champagne”

Brandy Italiano Poli

Brandy Italiano Borgoscuro

Brandy Carlos Primero

Bas armagnac Baron Gaston Legrand

Bowmoree scotch whisky

Maker’s bourbon whisky

Lagavulin 16 anni scotch whisky

Talisker single malt scotch whisky

Oban scotch whisky

Ron da selezione il Convivio (servito con cioccolato fondente)