Menù di stagione

Ingredienti stagionali di primissima scelta, esperienza, sperimentazione, attenzione ai dettagli: questa è la nostra cucina. Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luca Comerlati e dal suo staff.

 

Per cominciare:

Crudo di Sauris con pizza fritta al pomodoro e basilico

Tenero e croccante di patate e zucca, parmigiano e tartufo nostrano

Capesante al burro nocciola, porcini, crumble al grano arso e salsa al cerfoglio

Tartare di branzino, gazpacho e caprino liquido

Salmone da noi affumicato, insalatina di mela verde, arance e mandorle tostate

 

Pasta e risotti:

Bigoli con ragout di coniglio alla cacciatora, polvere di olive e rosmarino

Cappelli del prete, patate, burrata e tartufo nero nostrano

Fusilloni di grano Matt, cime di broccolo, canestrelli e spezie

Spaghettino Benedetto Cavalieri aglio, olio e peperoncino, crudo di gamberi viola e salsa al pane di segale

Risotto al nero di seppia, calamari, curcuma e peperoni bruciati

 

Piatti di importanza:

Tagliata di Angus Americano, radicchio precoce, nocciole e tartufo

Guancia di vitello all’Amarone, cremoso di patate e porro fritto

Polpo e patate: polpo arrosto, spuma di patate e polvere di cappero

Padellata di gamberi, cavolfiore e curry

Selezione di formaggi del Caseificio Rindel di Sprea con mostarde e confetture

[Tutti i secondi piatti sono completati con una verdura di accompagnamento]

 

Per concludere in dolcezza:

Torta della Vittoria

Semifreddo al limone, liquirizia e meringa all’anice stellato

Coppa bignè, pistacchio e nocciola

Tortino soffiato al cioccolato con salsa di arancia e zenzero

“Ops…. si è rotto il cannolo”

Tiramisù ghiacciato

Pera ubriaca affogata nella cheese cake

 

Acqua:

Pejo Naturale e Gassata

 

Vini della selezione il Convivio:

Clivus Soave classico 0,750 l

Clivus Corvina Igt 0,750 l

 

Caffè dal mondo:

Giamaica Blue Mountain 100% arabica
Il caffè più pregiato al mondo coltivato a 2000 mt  dai profumi floreali, leggera acidità e buon corpo

Brasile Santos Cereja Madura 100% arabica
Coltivato nella zona di San Paolo a 900/1000 mt. Aroma delicato, acidità leggera e gusto dolce

Papua Estate Plantation 100% arabica
Coltivato nelle foreste a 1300/1500 mt. Profumo delicato ed eccellente corpo, acidità poco accentuata, aroma fruttato

Portorico Yauco Selecto
Il caffè dei Papi, coltivato a 1000 mt. Corpo notevole e fine aromaticità, con inconfondibile retrogusto di cioccolato fondente

 

Digestivi:

Grappa Storica Domenis ”bianca e nera”

Marc di champagne Moet & Chandon “grappa di champagne”

Brandy Italiano Poli

Brandy Italiano Borgoscuro

Brandy Carlos Primero

Bas armagnac Baron Gaston Legrand

Bowmoree scotch whisky

Maker’s bourbon whisky

Lagavulin 16 anni scotch whisky

Talisker single malt scotch whisky

Oban scotch whisky

Ron da selezione il Convivio (servito con cioccolato fondente)