Menù di stagione

Ingredienti stagionali di primissima scelta, esperienza, sperimentazione, attenzione ai dettagli: questa è la nostra cucina. Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luca Comerlati e dal suo staff.

 

Per cominciare:

Crudo di Sauris con pizza fritta al pomodoro e basilico

Tenero e croccante di patate e asparagi, parmigiano e tartufo nostrano

Capesante al burro nocciola, asparagi, piselli, bacon e burrata

Tartare di ombrina, mango, yogurt e aneto

Salmone da noi affumicato, insalatina di mela verde, arance e mandorle tostate

 

Pasta e risotti:

Bigoli con ragout d’anatra e olio aromatico

Cappelli del prete, patate, burrata e tartufo nero nostrano

Mezzi paccheri ai 5 pesci

Spaghettino Benedetto Cavalieri, astice, porri e limone

Risotto alle ortiche, calamari e caprino

 

Piatti di importanza:

Tagliata di Angus Americano, misticanza, frutta secca e tartufo nero nostrano

Filetto di vitello al pane e pistacchio, carciofi, piselli e ricotta salata

Polpo e patate

Code di gambero alla paprika, piselli, nero di seppia e lime

Selezione di formaggi del Caseificio Rindel di Sprea con mostarde e confetture

[Tutti i secondi piatti sono completati con una verdura di accompagnamento]

 

Per concludere in dolcezza:

Torta della Vittoria

Semifreddo al sedano, tequila e lime con coulis di fragole

Coppa bignè, pistacchio e nocciola

Cioccolato bianco ghiacciato, “come una caprese”

“Ops…. si è rotto il cannolo”

Tortino soffiato al cioccolato, salsa arance e zenzero

 

Acqua:

Pejo Naturale e Gassata

 

Vini della selezione il Convivio:

Clivus Soave classico 0,750 l

Clivus Corvina Igt 0,750 l

 

Caffè dal mondo:

Giamaica Blue Mountain 100% arabica
Il caffè più pregiato al mondo coltivato a 2000 mt  dai profumi floreali, leggera acidità e buon corpo

Brasile Santos Cereja Madura 100% arabica
Coltivato nella zona di San Paolo a 900/1000 mt. Aroma delicato, acidità leggera e gusto dolce

Papua Estate Plantation 100% arabica
Coltivato nelle foreste a 1300/1500 mt. Profumo delicato ed eccellente corpo, acidità poco accentuata, aroma fruttato

Portorico Yauco Selecto
Il caffè dei Papi, coltivato a 1000 mt. Corpo notevole e fine aromaticità, con inconfondibile retrogusto di cioccolato fondente

 

Digestivi:

Grappa Storica Domenis ”bianca e nera”

Marc di champagne Moet & Chandon “grappa di champagne”

Brandy Italiano Poli

Brandy Italiano Borgoscuro

Brandy Carlos Primero

Bas armagnac Baron Gaston Legrand

Bowmoree scotch whisky

Maker’s bourbon whisky

Lagavulin 16 anni scotch whisky

Talisker single malt scotch whisky

Oban scotch whisky

Ron da selezione il Convivio (servito con cioccolato fondente)